近日,《舍得智慧人物》“白酒特辑”正式播出,首次将白酒行业背后的发展故事以人物访谈的方式展现出来,将酿酒的匠心呈现在大众面前,以此向广大白酒行业的劳动者致敬。
据记者了解,节目组采访曾祖训、胡永松等多位酒业泰斗,实地走访舍得酒业,以舍得酒业为样本,从人才培养、酿造工业标准化以及行业传承三大方面,深度、全面地展现了中国白酒在艰难中一路走来的发展历程。
有行业人士这样说到:“在节目中,舍得酒业环境优美的酒厂、热爱酿酒事业的舍得老匠人、装满紫砂陶坛的贮酒库一一呈现,这些充分展现了舍得酒业浓厚的白酒底蕴与品质自信。最关键的是舍得酒业是白酒行业中唯一以文化命名的企业,对传扬中国白酒文化有天然的使命感,《舍得智慧人物》‘白酒特辑’明显透露出舍得酒业高度的文化自信。”
固守本心,开创生态酿酒先河
党的十九届五中全会提出,推动绿色发展,促进人与自然和谐共生,而舍得酒业在行业首倡的“生态酿酒”便是人与自然和谐共生的典型。
据记者了解,舍得酒业在上个世纪80年代提出“生态酿酒”理念并践之于行。目前,舍得生态酿酒工业园占地650万平方米,有名贵树木160多万株,鲜花40多万盆,绿化率达98.5%。在《舍得智慧人物》“白酒特辑”中,节目组通过镜头,真实地给观众呈现了舍得酒业绿树成荫、百草丰茂、鸟语花香的酒厂环境。
舍得酒业生产基地总经理余东说:“我们几十年对生态的坚持,收获的不仅仅是中国首座生态工业园,更重要的是生态对品质的回馈,舍得酒的高品质离不开厂区的生态环境。”节目中,中国酒业泰斗曾祖训也说到,1989年,沱牌曲酒(今舍得酒业)在第五届全国评酒会上以最高分93分获评中国名酒,这应该就是生态回馈舍得品质的最佳证明了。
舍得酒业作为生态酿酒的缔造者,在白酒行业率先实现了酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越,对行业产生了深远影响。此后,茅台、五粮液也相继进入生态酿酒领域。
坚守匠心,传承千年白酒酿造技艺
生态酿酒回馈舍得以品质,但舍得酒的高品质并不仅仅是因为这一个因素。培养酿酒人才、提倡工匠精神、坚持匠心酿造,这些都代表了舍得酒业对品质的高度追求。
在节目,中国酒业泰斗胡永松说到:“改革开放时期,白酒行业最大的困难就是人才的缺乏。”而舍得酒业,一直尝试用各种办法解决人才问题。胡永松说:“当时我参与了国家实施的星火计划,从1985年开始,直到90年代末,我都在与舍得酒业合作,一起培养酿酒人才。”
据记者了解,当时舍得酒业培养人才的方式主要分为两种,一种是邀请像胡永松一样的白酒专家到厂里为员工进行专业培训,另一种就是选送员工到四川大学、西南大学等高校进修学习。也正是因为当初对人才培养大下功夫,今天的舍得酒业才拥有了一大批酿酒经验丰富的老匠人。
据悉,目前舍得酒业的酿酒匠人,平均工龄25年以上,舍得酒的高品质离不开他们精益求精的工作态度、丰富的工作经验以及熟练的酿造技术。这些老匠人不仅是舍得酒业的财富,也是整个白酒行业的珍宝,他们是中国白酒酿造技艺的继承者和传承者。
不忘初心,以“老酒战略”引领品质未来
近年来,随着“喝少点,喝好点,喝老点”、“喝老酒,更健康”等理念深入人心,老酒已成为更多白酒消费者的最佳选择,老酒也成为白酒行业未来20年最大的风口。而舍得酒业洞察消费者需求和行业发展趋势,凭借实施“老酒战略”,在众多白酒企业中脱颖而出,成为老酒品类的领军者。
老酒战略本质上就是“品质”战略,而老匠人、老窖池、老酒糟、老酿艺、老曲艺以及老基酒,这“六老”便是支撑老酒战略的依仗,其中12万吨老基酒就是舍得酒业实施老酒战略的最大底气。
节目中,记者看到存放着12万吨老酒的陶坛贮酒库,储存着从上世纪70年代到现在的老酒,且年份结构完整,每个年份都有。每个陶坛上都有独特的“身份证”卡片,上面记录了坛中酒的时间、等级等主要信息。这12万吨老酒是舍得酒业最大的财富,也是白酒行业无法复制珍稀资源。
正因为拥有这么多的老基酒,舍得酒业才在行业拥有了独特的优势,才能实施老酒战略。据悉,舍得酒业将老酒战略作为企业最高战略,从产品、渠道、营销、品牌等多方面全线发力。例如,打造完善的老酒产品矩阵,覆盖多价格带, 触达不同的人群;致力将“舍得”打造为老酒第一品牌;精选大商优商,一起共享老酒蓝海等。
纵观中国白酒行业几十年发展历程,白酒在跌宕中一路走来,有许多和舍得酒业一样的酒企,有的乘风而上,有的消失在历史中。作为十七大名酒的舍得酒业,一路艰难走来,始终不忘初心,以用户为中心,以品质为基石,以文化为载体,应时代之势,以老酒战略开启了行业新蓝海,为舍得酒业乃至白酒行业的高质量发展打造了新引擎。
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责任编辑：Rex_05
