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咖啡之翼创始人尹峰:优术者洞察用户,创造触手可及的美好生活

一杯咖啡正在改变世界。这种让人充满活力的神奇饮料,不仅能让人们在起床后提神、工作时动力满满,也正在变革着全球商业与市场格局。

作为全球大宗商品之一,世界各地对咖啡的需求量十分巨大。全球最大的咖啡种植国和出口国巴西,凭借机械化程度提升,在过去15年中使咖啡产量不断增加,哥伦比亚也紧随其后。全球咖啡需求增长让咖啡供应商不断扩张,受益于中国采购量的增加,2018年巴西咖啡的出口量达到了3550万袋。

在中国,咖啡从一种异国格调的潮流饮料,到深入人们日常生活当中,只用了不到20年的时间。

为什么咖啡在中国能够迅速兴起?咖啡领域的市场格局将如何发展?科技对于咖啡零售将会带来怎样的变革?

长江商学院《新商业文明100人》出品,特别采访了咖啡之翼董事长、创始人尹峰,为我们解读中国咖啡行业的演进与商业洞察,以及技术创新所带来的美好生活。

尹峰,咖啡之翼品牌董事长、创始人,长江商学院33期学员

长江商学院EMBA《新商业文明100人》第三季第一集▼

创造美好 敢为人先

咖啡之翼创立于2000年。看到很多人都在为工作忙碌奔波,尹峰与何炅等好友希望打造一个给人带来美好生活的品牌,让人们把“时间浪费在美好的事物上”。

基于对生活哲学与生活审美的追求,这些年轻的、热血的青年们,需要有一个地方成为自己的乌托邦,可以一起聊人生、聊未来、聊所见所想。

尹峰回忆说:“当时大家觉得我比较靠谱、勤奋,所以都委托给我,让我来干这个活,于是就有了大家现在眼前的咖啡之翼。”

咖啡之翼创始团队曾经预想咖啡馆建成后的场景:午后明媚的阳光洒在地面,坐在落地窗前享受人生,一本书、一杯咖啡足矣。

事实上,他们用尽心力建起来的咖啡馆,已然不是自己享受的地方,而是成为了城中新贵,迅速赢得顾客的喜爱。咖啡之翼汇聚了众多有品质品位的文艺青年,成为媒体报道的热点,被认为这是一座城市的精神后花园。

“当顾客到来的时候,对我们来说,在咖啡之翼的时光就不仅仅是沉醉于阳光、咖啡和书中的自我享受了,而是全身的每一个细胞都情不自禁地去关注这些到来的年轻人们,他们的一颦一笑、一举一动都变成我最关心的事情”,尹峰这样告诉我们,“其实我们更期望咖啡之翼成为人们眼中,最了解中国咖啡用户的品牌。”

卓越的用户洞察能力,是这家咖啡馆能够坚持19年、持续创新并取得成功的重要因素。

咖啡市场 三分天下

经历了20多年的发展,中国的咖啡消费持续增长,市场呈现天下三分的局面。凭借品牌发展与企业规模化扩张,星巴克成为国际咖啡品牌在中国市场拓展的领先者,并将咖啡文化从西雅图传播到全世界。

咖啡本身有社交性、情感性和功能性。而星巴克的咖啡馆具有非常强的美利坚文化特征。简约、标准、商务、快速。尹峰认为星巴克是以一线城市短时社交场景为主的城市咖啡。

如今中国互联网产业发达,其触角早已渗透到各行各业。当年轻人的社交日益互联网化,外卖咖啡这个概念应运而生,其代表企业就是瑞幸咖啡。瑞幸的开店策略是紧密围绕星巴克咖啡店,以消费者感知上更具性价比的方式,把咖啡送到线下店所无法覆盖到的地方,并把咖啡送到消费者手里。

星巴克聚焦发展大型咖啡馆,瑞幸发力外卖咖啡,深刻懂得中国咖啡消费者的咖啡之翼,开辟第三战场——进军无人值守咖啡馆,积极拓展零售咖啡市场。尹峰并不担心竞争,她相信咖啡未来会殊途同归。

“只有线下咖啡馆、无人值守咖啡机、零售咖啡饮料这三条产品线同时提供服务,才能构成一个成熟的咖啡品牌。”尹峰表示,现在整个咖啡文化已渗透至一线、二线、三线城市,再加上互联网、智能新零售的崛起,咖啡之翼的智能咖啡机则是一个绝佳赛道。

智能咖啡机的这种“无人值守咖啡馆”形式,可以很好地满足更多场景的需求,例如大学校园,学生具备着积极的咖啡需求与消费动机,这是一种情感咖啡。一个学校布置三五十台咖啡机,既可以让大学生活变得丰富、美好,满足学生的消费需求,也可以培育未来市场。

还有交通枢纽、医疗机构等公共服务机构,同样是布置智能咖啡机的优质场景。在中国,我们会看到每一个医院从早到晚都在排队,而队伍当中感到疲乏不堪的,更多的是家里的中流砥柱的中年人,他们非常需要一杯咖啡,来缓解身心的疲惫。

这些咖啡服务场景,是星巴克、瑞幸所覆盖不了的,而智能咖啡机正好可以大显身手。

做一杯离你最近的好咖啡

咖啡之翼坚守在一个相对冷门、慢成长的领域当中长达19年,没有与时俱进的优术是无法做到的。

谈到优术,尹峰这样答道:“‘术’就是知识、信息、技能、方法论这些东西,所以我觉得 ‘优术’就是最好的理论和实践结合的方式,也是最好的理想和现实结合的方式,是理想落地的一个说明。”

打造中国自主咖啡品牌、最理解中国用户的咖啡企业,咖啡之翼优术的关键是:始终保持着年轻的心态,与市场同行,与用户同频。在每一座城市,积极捕捉年轻人、城市人的生活习惯和喜好。基于这些我们的品牌才可以不衰老,永葆青春。此外还要对行业发展趋势具有敏锐性,努力打造出满足年轻一代消费者需求的咖啡产品。

咖啡之翼希望为用户提供“只需45秒钟,离你最近的好咖啡”,不断尝试探索互联网+、人工智能的技术,让咖啡离你更近,随手可得。

谈起长江,尹峰表示最喜欢长江商学院的一句话是:“站在月球看地球”。其实人是很渺小的,很容易只看到过去,看不到未来。

她是一个对未来有非常强的好奇心和探索性的人,希望站在更高更远的地方来看这个世界。很多人相信用户决定企业的市场和未来,单纯地满足用户需求,这是狭义的商业文明。

从广义来说,尹峰认为商业本来就是一个满足需求,创造生活的过程,“要为满足中国人民日益增长的美好生活需求而努力奋斗,我觉得这句话其实就是我们一直的宗旨和使命。”

责任编辑:Rex_03

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