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非码商学院走进广州,华南餐饮人热议“如何激活线上生意”

移动互联网时代,线下生意线上化几乎成了每个连锁餐饮品牌释放品牌势能的必经之路。然而餐饮行业变化气象万千,连锁餐饮品牌如何才能连接时代、锁定胜局?

8月29日,非码商学院004期在广州举办众多知名连锁餐饮品牌创始人、企业高管、资深投资人、连锁专家与几百位餐饮业精英齐聚现场,共同探讨和分析了目前连锁餐饮品牌线上化经营的痛点、难题,并交流和分享了彼此的成功经验

数字化运营赋能品牌线上化发展

活动伊始,广东省餐饮服务行业协会会长谭海城在致辞中表示,广东省作为国内餐饮业前沿阵地,2018年餐饮业收入达到3884.6亿元,成绩喜人。但随着移动互联网的发展,新时代、新业态、新技术倒逼餐饮企业进行数字化转型。

在非码营销总监Erica看来,2019年是品效合一元年。餐饮连锁品牌数字化营销高转化率的关键,是围绕“人、货、场”进行数字化能力的打造,从“到店、到家、在途、在线”4个场景沉淀私域流量,构建营销闭环,围绕顾客全场景发掘增长机会点。

真功夫餐饮管理有限公司(以下简称“真功夫”)o2o电商平台运营中心总监杜宗海透露,真功夫功夫送目前覆盖国内41个城市,年收入超过8亿元,连续五年增长30%以上,配送满意度达4.85。这一成绩得益于真功夫外卖的精益化运作。真功夫功夫送以核心用户体验为中心,以数据驱动建立销售漏斗,通过线上精细化运营,线下精细化管理达到敏捷、精益的效果。

广州九毛九餐饮连锁有限公司(以下简称“九毛九”)信息部总经理付丹伟称,九毛九集团信息化在连锁模式阶段,组建了完整的信息化管理团队,建立了标准的餐厅、集团化的财务体系、规模化的ERP系统等,业务发展进入快车道。

广州大家乐食品实业有限公司市场总监张莹认为,大数据不仅为餐饮业提供了经营的依据,而且可以降低创新的成本。门店通过大数据了解每个顾客,提供千人千面的服务,提高与消费者粘性更高,让生意的玩法更加多元化。

构建中台体系沉淀企业核心能力

数字经济时代,数据作为品牌最重要的资产,如何实现运营效率和价值的最大化,对数据信息进行收集、整理和输出,为前台减负,为后台增值?

九龙冰室营运总监梁月清表示,当下不少连锁餐饮品牌内部有很多的业务垂直系统,如物流系统、会员系统等,但是其实当品牌商真正需要这些数据的时候会发现,每一个系统都是一个垂直的孤岛,各自之间的数据都是不通的。

“大中台”则是餐饮企业要构建运营中心这个概念,运营中心的作用是赋能前端门店,运营中心是起到规范标准,甚至是业务策略和分析的能力。

大中台可以对品牌的各个业务不同的数据进行清洗、整合,进行结构化,商家可能只需要一个出口就可以统一管理商品、订单、库存、会员、促销,如此一来就可以大大提升商家的运营效率。

极致荟创始人关文胜认为,目前国内餐饮品牌99%的数字系统都是拼凑而成的,管理后台互不打通,数据无法聚合。新餐饮数字化系统的全面打通必须依托中台的建设,通过数据驱动用户洞察及可持续创新,从而带来企业的增长。

九毛九信息部总经理付丹伟透露,九毛九的中台战略目前已助力九毛九集团实现了数字化转型,实现了业务移动化、管理移动化和报表移动化。截止目前,九毛九集团已孕育了九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼等多个品牌,门店数量超过300家,遍及华东、华南、华中、华北等区域。

微信小程序驱动品牌增长

2019年开年的微信公开课上的数据显示,微信小程序覆盖超过200个细分行业,服务超过1000亿人次用户,年交易增长超过600%,创造了超过5000亿元的商业价值。

对于大多数连锁餐饮品牌而言,如何抓住爆发中的小程序增长高潮,构建自己的私域流量池,选择正确的小程序赛道仍然是一道难题。

非码营销总监Erica表示,非码“开个店”依托微信小程序,助力品牌在线上搭建自己的生意平台,并通过构建全域营销、打造营销闭环对消费者和品牌关系进行全链路的精细化运营,驱动品牌增长。目前,全家、麦当劳、CoCo都可等品牌业通过非码“开个店”,在提升客单件、客单量和门店营收方面成效显著。

广州粒上皇食品有限公司(以下简称“粒上皇”) CTO 伍子轩说,如今,90后、00后已成为消费的主力军,选择轻量化的工具进行营销是传统连锁品牌线上化的必由之路。粒上皇上线非码“开个店”后进行了一系列营销活动,目前已累积会员300多万,会员购买达到30%以上。

作为线上交易的重要一环,斯普锐金融支付事业部总监Aaron强调,在小程序时代,餐饮商家不能仅仅把移动支付当作一个金融工具,它更是餐饮企业的“营销平台”;是餐饮企业低成本获取客户的“渠道”;是餐饮企业进行“大数据”分析与营销的宝库。餐饮企业利用好“小程序+支付”,一定能带来品牌的增长。

势起风至,未来已来。中国餐饮连锁品牌线上化的大幕已经拉开,非码商学院作为零售、餐饮业沟通交流的平台,将继续携手零售、餐饮界上下游领军人物,深入全国主流城市,与全国零售、餐饮创始人、管理者共同探讨零售业、餐饮业发展的新思路,实现资源共享与互助。

责任编辑:Rex_06

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